Как создать атмосферу праздника для всей семьи, если некоторые из домочадцев на особой диете? К примеру, если женщина беременна или кормит грудью малыша? Ведущие российские специалисты в области питания уверены, что можно составить такое меню, которое понравится всем. Предлагаем несколько новогодних рецептов, рекомендованных экспертами ФИЦ питания и биотехнологий.
Мандарины, салат «Оливье» и шампанское давно ассоциируются с новогодним столом. Однако для женщин, которые ждут ребенка или кормят своего малыша грудью, все немного сложнее. Как мы знаем, беременным и кормящим не рекомендуется есть аллергены (пока, мандарины!), острую и жирную пищу (прощай, «Оливье»!) и блюда с большим количеством специй. А еще врачи советуют воздержаться от консервов (не поминай лихом, красная икра!), копченостей, солений, лука и чеснока. Ну и, конечно, от алкогольных и газированных напитков (до встречи через пару лет, шампанское!). И что остается — заглядывать в чужие тарелки? Нет, совсем не обязательно. Специалисты по питанию отмечают, что новогодний стол можно накрыть так, что будет вкусно всей семье.
Сотрудницы лаборатории возрастной нутрициологии ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи доктор медицинских наук, ведущий научный сотрудник Мария Гмошинская и научный сотрудник Ирина Алешина предлагают свое новогоднее меню для беременных женщин и кормящих мам. Причем не только для них, а для всех домочадцев — ведь надо, чтобы и мужу, и детям, и родственникам праздничная еда понравилась. Предлагаем несколько рецептов из этой подборки, которые обязательно создадут в вашей семье атмосферу праздника.
Мясо в горшочке
Это вкусное блюдо, для приготовления которого потребуется филе говядины (телятины) и нежирная сметана. Филе нарежьте поперек волокон тонкими слоями. Каждый кусочек можно посыпать небольшим количеством соли и полить оливковым маслом. Оставляем мариноваться мясо в собственном соку на 20 минут, затем складываем слоями в горшочек. Каждый слой промажьте сметаной, можно посыпать тертым сыром маленькой жирности. Ставим горшочек в духовку. Перед подачей можно добавить свежий укроп или петрушку.
Мясо в горшочке
Русское жаркое с мясом
Ингредиенты на 4 порции:
650 гр говядины,
1 1/2 кг картофеля,
4 ст л сливочного масла,
2 головки репчатого лука,
3/4 стакана мясного бульона,
1 стакан сметаны,
лавровый лист, соль, перец, зелень петрушки и укроп по вкусу.
Приготовление:
Очищенный картофель нарезать кубиками. Репчатый лук нашинковать кольцами и пассеровать. Говядину, нарезанную небольшими кусочками. В глиняный горшок, чугунок или в кастрюлю положить мясо, затем слой картофеля, сверху лук и посыпать все солью, перцем. Положить лавровый лист и влить бульон. Поставить жаркое в духовку и тушить 30 мин. Готовое блюдо перед подачей к столу залить сметаной и посыпать мелкорубленной зеленью.
Русское жаркое с мясом
Судак с овощами в горшочке
Ингредиенты:
судак – 70 г,
цуккини – 70 г,
морковь – 30 г,
корень сельдерея – 50 г,
картофель – 50 г,
лук репчатый – 30 г.
Приготовление:
Картофель вымочить не менее 6-8 часов, овощи отварить до полуготовности, рыбу положить на дно горшочков, сверху уложить овощи и дольку лимона без кожицы, поставить в духовку, перед подачей посыпать зеленью.
Судак с овощами
Картофель и цветная капуста, запеченные в молочном соусе
Ингредиенты:
Картофель – 50 г,
Цветная капуста – 100 г,
Молоко – 50 мл,
Мука пшеничная – 5 г,
Яйцо
Сыр (неострый) – 5 г,
Масло растительное – 5 г.
Отварить картофель и цветную капусту. Отваренные овощи порезать и положить на сковороду, смазанную растительным маслом, залить молочным соусом, приготовленным из подсушенной муки, молока, добавить растительное масло, тертый сыр и запечь в духовке.
Картофель и цветная капуста, запеченные в молочном соусе
Десерты
Запеченная груша в слоеном тесте
Сладкие груши с твердой мякотью разрежьте пополам, удалите кожицу и сердцевину, и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Раскатайте пласт слоеного теста, и накройте им груши. Излишки теста срежьте. Сделайте на слое теста насечки, чтобы пар от груш мог свободно выходить. Запекайте 20 минут при температуре 180 градусов. За 2-3 минуты до того, как окончательно достать груши из духовки, смажьте тесто взбитым желтком.
Запеченная груша в слоеном тесте
Запеченный грейпфрут с бананом
Ингредиенты:
Грейпфрут,
Мед,
Молотая корица,
Бананы
Запеченный грейпфрут с бананом
Приготовление:
Включите духовку разогреваться до 180 градусов Цельсия. Грейпфрут разрежьте пополам и выложите на противень. Смажьте небольшим количеством меда, посыпьте молотой корицей. Сверху положите нарезанные бананы. Поставьте противень с грейпфрутами в духовку и запекайте до появления поджаристых точек. Подавайте запеченный грейпфрут теплым.
Любая женщина, которая ждет малыша, с особым вниманием относится к своему здоровью. И поэтому многих беременных волнует вопрос: нужно ли им пить витаминные комплексы? Для того, чтобы найти на него ответ, давайте разберемся, какие витамины нужны будущим мамам и откуда они поступают в наш организм.
Откуда мы обычно берем витамины
Витамины – это органические соединения, которые нужны для правильной работы нашего организма. Большинство витаминов мы получаем вместе с пищей. Однако специалисты отмечают: потребность в пище как в источнике энергии за последние десятилетия уменьшилась примерно на треть. А вот потребность в витаминах и микроэлементах осталась почти прежней. Поэтому дополнительный прием некоторых витаминов не помешает большинству из нас. Но особенно это касается беременных женщин — ведь будущим мамам полезные вещества нужны на двоих.
Какие витамины нужны беременным
Врачи настоятельно рекомендуют всем беременным женщинам дополнительно принимать фолиевую кислоту, витамин D, йод и железо. Также многие специалисты отмечают важность приема витамина Д и полиненасыщенных жирных кислот Омега-3.
Три самых важных витамина для беременных
Фолиевая кислота необходима, потому что она снижает риск развития дефекта нервной трубки у плода. Нервная трубка — базовая платформа для развития нервной системы, она формируется в течение первых недель беременности. Нервная трубка очень важна, ведь благодаря ей у плода позже появятся головной и спинной мозг. Вот почему будущим мамам и папам так важно принимать фолиевую кислоту — причем начать стоит за несколько месяцев до предполагаемого зачатия малыша. За точными дозировками лучше обратиться к врачу.
Йод беременным нужен потому, что на большей части территории России есть тот или иной уровень йододефицита. При этом йод очень важен для будущего малыша, в том числе, для его интеллекта, памяти, слуха и двигательных способностей.
Также будущим мамам необходимо отслеживать уровень железа в организме. Из продуктов питания к нам в организм железа поступает не так много, к тому же, женщины теряют железо во время менструаций. Поэтому во время беременности может обнаружиться недостаток железа, что в свою очередь приводит к анемии. Этого допускать нельзя: железо активно учувствует в формировании плаценты и кровеносной системы будущего малыша.
Омега-3 и витамин D
Полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 участвуют в формировании нервной системы и головного мозга у плода. В том числе, обеспечивают развитие интеллектуальных способностей ребенка.
[caption id="attachment_25636" align="aligncenter" width="1024"] витамины и минералы, омега 3[/caption]
Витамин D часто называют «солнечным». Под воздействием солнца наша кожа начинает вырабатывать (синтезировать) его сама. Этот витамин также поступает с пищей (молочные продукты, рыбий жир, печень рыб, икра, яичный желток). Если беременной не хватает солнечного витамина, то это может привести к рахиту или формированию слабого опорно-двигательного аппарата у малыша. Особенно важен витамин D, если вы забеременели в январе — марте, когда нет активного солнца.
Почему к витаминам во время беременности все же стоит относиться с осторожностью
«У нас принято относиться к беременным как к больным, — отметил в интервью для ROCROS Заслуженный деятель науки РФ, доктор медицинских наук Виктор Радзинский. — Половине женщин во время беременности назначают различные лекарства и витамины, а на самом деле, нуждаются в них только 10%.
Приведу пример. Есть один дорогой препарат магния. Даже производитель не позиционирует его как средство для беременных женщин. У нас же в результате агрессивной дистрибуции его почему-то стали назначать всем, кто вынашивает ребенка. Уже 8 лет назад магний был исключен из средств, которые применяют при угрожающем прерывании беременности. Зачем же прописывать будущим мамам пусть хороший, но абсолютно ненужный им препарат? Это то, с чем борется доказательная медицина — с покушением на кошелек пациента».
Есть и еще один нюанс. Витамины, конечно, важны, но будущей маме не стоит «прописывать» их себе самостоятельно. В этом случае вы принесете не пользу, а вред и себе, и своему будущему ребенку, ведь гипервитаминоз не менее опасен, чем недостаток витаминов.
Так нужны ли витаминные комплексы беременной женщине?
Некоторые специалисты считают, что лучше принимать витамины по отдельности и только те, которые вам необходимы. Но для этого сначала нужно сдать анализы. Многие анализы для беременных бесплатны, направление на их сдачу дает гинеколог. В результате вы можете выяснить, достаточно ли в вашем организме железа или проверить уровень сахара в крови. Однако при этом вы не узнаете, сколько у вас витамина Д или хватает ли вам полиненасыщенных жирных кислот. Для этого либо нужно сдать дополнительные анализы, либо пойти по более простому и менее затратному пути — пропить витаминный комплекс.
«Витаминные комплексы не могут причинить никакого вреда беременной, напротив, они полезны, — рассказала ROCROS ведущий научный сотрудник лаборатории возрастной нутрициологии Федерального исследовательского центра питания, биотехнологии и безопасности пищи, доктор медицинских наук Мария Гмошинская. — Просто не надо идти в аптеку и брать там все, что понравилось. Есть витаминные комплексы специально для беременных женщин — некоторые из них даже разделены по триместрам. Все они проходят обязательную регистрацию по нормативам, это очень строгий контроль. Так что, даже если вы купите недорогой комплекс, будьте уверены: он все равно отличного качества».
Можно ли получить передозировку витаминов, принимая комплекс?
Чтобы ответить на этот вопрос, сначала давайте разберемся в том, какие бывают витамины. Все они делятся на две группы — водорастворимые и жирорастворимые. У водорастворимых витаминов есть интересное свойство: они не накапливаются в организме, а довольно быстро выводятся из него. К водорастворимым витаминам относятся, в том числе, витамин С и фолиевая кислота.
Жирорастворимые витамины накапливаются в тканях организма, в основном, в печени. К ним относятся витамины А, D, Е и К.
«Передозировки водорастворимых витаминов в принципе не бывает, — подчеркивает Мария Гмошинская. — Что касается жирорастворимых, то витамины А и D очень четко нормируются во всех комплексах. Конечно, можно сначала сдать анализы и проверить, каких именно витаминов вам не хватает. Однако если вы этого не сделаете, ничего страшного не случится — можете смело пить витаминный комплекс. Результаты недавних исследований показали, что у многих россиян есть дефицит витаминов группы В, поскольку в нашем рационе сейчас недостаточно овощей и круп. Также есть общепопуляционный дефицит Омега-3. То есть, эти витамины для вас лишними точно не будут».
Витаминные комплексы желательно принимать женщинам и во время беременности, и в период кормления грудью, отметила Мария Гмошинская. Если вы сомневаетесь в том, какой комплекс вам лучше выбрать, то всегда можете попросить совета у своего гинеколога.
«Застольные» правила беременных: 6 советов эксперта по питанию
Где в России найти лучших специалистов по питанию? Правильно, в НИИ питания РАМН. Официальное название этого учреждения — Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи, и в этом году ему исполнилось 90 лет. Неудивительно, что именно сюда мы обратились с вопросами о том, как беременной женщине составить свой рацион.
Мужчины — в деле! Готовьтесь к беременности вместе с мужем
В нашем центре мы сторонники того, что к беременности нужно готовиться заранее. Так что, начинать правильно питаться лучше еще до того, как вы зачали ребенка. И желательно, чтобы принципов здорового питания придерживалась не только будущая мама, но и ее муж. Конечно, лучше исключить алкогольные напитки и курение, в том числе, пассивное.
Идеально, если за три месяца до предполагаемого зачатия вы с мужем начнете принимать фолиевую кислоту либо поливитаминный комплекс, в котором она содержится. Комплекс предпочтительнее: в нашей стране есть дефицит йода и витамина Д, так что, они тоже лишними не будут.
Что касается фолиевой кислоты, то по подбору дозировок женщине нужно проконсультироваться с гинекологом. Одно дело — если будущая мама здорова, и другое — если раньше у нее были проблемы с вынашиванием малыша. Такие женщины находятся в группе риска, и им консультация врача необходима. Дозировка в этом случае подбирается индивидуально.
Почему мужчинам тоже лучше пропить витамины перед зачатием ребенка? Есть такое понятие — сперматогенез. Так называется формирование и развитие сперматозоидов. Обновление спермы происходит постоянно, и важно, чтобы к моменту зачатия сперматозоиды были здоровыми.
Во-вторых, активность сперматозоидов повышается благодаря нормальному витаминному статусу. Поэтому будущему папе здоровое питание, достаточное содержание витаминов и микронутриентов нужно не меньше, чем маме. Его рацион должен содержать достаточное количество витаминов А, Е, С, В.
Мы рекомендуем беременным женщинам и кормящим мамам есть шесть раз в день: завтрак, обед и ужин плюс три перекуса. Перекусы должны быть легкими: яблоко съешьте или выпейте кефира.
Основной принцип питания во время беременности такой: в рацион можно включить все продукты, но важно соблюдать меру.
Мясо и рыба
Мясо и рыба особенно нужны во втором и третьем триместре беременности, когда у вас и у малыша увеличивается потребность в белках. Красное мясо дает нам гемовое железо, а жирная рыба — источник кислот Омега-3, ее лучше есть два раза в неделю.
Мясо (говядину, нежирную свинину, кролика) или птицу мы рекомендуем есть каждый день. Если вы вегетарианка, то хотя бы творог и яйца обязательно включите в рацион.
Жирных сортов мяса стоит избегать. Если вы любите жареные котлеты, то пусть они будут легкой обжарки: подержите немного под крышкой — и хватит. До золотистой корочки их лучше не прожаривать — ваш ЖКТ от такой пищи будет «обливаться горючими слезами». Но и не лишайте себя удовольствия: не надо переходить исключительно на паровое мясо и отказываться от соли, ведь и соль тоже нужна — правда, не больше 5 граммов в день.
Овощи и фрукты
Беременным рекомендуется есть 400 граммов овощей и 300 граммов фруктов в день.
Овощи полезны любые: замороженные, свежие, вареные, запеченные. А вот жареных лучше избегать. И мужа переведите на такое питание — это всем полезно.
Фрукты килограммами есть не надо. Ограничьте употребление бананов, они калорийные. В день можно съесть, к примеру, два яблока и грушу. Мы рекомендуем фрукты запекать — клетчатка тогда лучше переваривается.
Хорошая идея для перекуса — детское овощное (морковь, тыква) или фруктовое пюре. Требования к сырью детского питания более строгие, чем к сырью для массового потребителя. То, что нужно для беременных женщин.
Другие продукты
Кисломолочные продукты можно любые, но следите за их жирностью — не рекомендуется, чтобы она была больше 2,5%. Обезжиренные продукты также не надо употреблять — даже женщинам с излишней массой тела. Организму нужен молочный жир. Сметаны достаточно 10-процентной, творога –5-процентного. Можете покупать себе детские молочные продукты, но лучше без фруктовых наполнителей, там только лишний сахар. Заодно узнаете, что вскоре будет есть ваш ребенок.
Если очень хочется соленого, то поешьте, главное — не «ведрами». Порежьте малосольный огурец колечками и посмакуйте каждый кусочек. Доставили себе удовольствие — и хватит.
В России население стало мало использовать крупы, реже варить каши, а зря. Каша или омлет — лучшая еда для завтрака. Кстати, крупы хорошо использовать и на гарниры, и в супы добавлять.
Хлеб, сушки, сухари — все это есть нужно, но в небольших количествах.
Лучший выбор среди напитков — морсы без сахара. Покупные соки тоже можно пить, их зря ругают. Ну а что делать, если у вас нет своего огорода, откуда вам витамины брать? Соки в магазинах сейчас очень хорошего качества.
[caption id="attachment_25295" align="aligncenter" width="1024"] питаться вкусно во время беременности[/caption]
Беременным не стоит есть плохо прожаренное мясо, непастеризованное молоко, сырую рыбу. Все должно быть термически обработано, иначе еда может вызвать кишечную инфекцию.
Ограничьте употребление жирной пищи, жареной во фритюре, в масле.
Мел, конечно, есть не нужно — кальций есть и в твороге. Если вы по каким-то причинам не едите творог, то купите себе препараты кальция.
Надо исключить газированные напитки и колу — они не полезны.
Кондитерских изделий в больших количествах стоит избегать. Одного зефира достаточно на два дня. Можно и нужно (рекомендуют акушеры) горький шоколад, но только одну дольку! Любые конфеты (шоколадные, карамель и др.) тоже можно, но 1-2 штуки. Печенье — 2-3 штуки в день вполне достаточно. А вот с тортами поосторожнее. Если вы съедите торта, то какую пользу вы от этого получите? Только лишние калории, и больше ничего. Лучше съешьте запеченное яблоко — и желательно без сахара.
Особенности питания в каждом триместре беременности
В первом триместре ничего менять в системе питания не нужно. Ни ваши потребности, ни потребности малыша сейчас не возрастают. Если у вас токсикоз, то какие-то продукты могут начать вызывать отвращение. Ну и не ешьте их, замените чем-то другим.
Второй триместр называют самым счастливым периодом беременности. Будущая мама привыкает к своему состоянию и, как правило, отлично себя чувствует. В это время увеличивать порции тоже не стоит, но следует немного увеличить количество белковых продуктов (творога, мяса), а также круп. Важно соблюдать питьевой режим. Если у вас какие-то проблемы с почками, то надо посоветоваться с врачом. Если никаких особых рекомендаций нет, то во втором триместре достаточно выпивать около двух литров жидкости в день. Соками не увлекайтесь, достаточно стакана в день. Также рекомендуется выпивать два-два с половиной стакана кисломолочных продуктов. Кашу можно делать на молоке.
В третьем триместре будущей маме нужно быть особенно осторожной с солью и слегка ограничить употребление жидкости. В это время у многих женщин появляются отеки. Но вообще, организм сам подскажет, сколько вам нужно пить — если вы не испытываете жажды, значит, все в порядке.
«А вам вино из Парижа, что ли, привозят?». Пара слов об алкоголе во время беременности
К зачатию надо относиться серьезно. Кто-то шутит, что современные дети получаются «золотыми» — такое внимание родители уделяют вопросам деторождения. Но это правильно. Легкомысленное отношение к питанию во время беременности может привести к негативным последствиям, и особенно это касается приема алкоголя. Все, что вам нужно знать: во время беременности алкоголь пить нельзя. Совсем нельзя. Не только крепкие напитки, но и достаточно легкие.
Мне часто говорят на лекциях: «А вот на Францию посмотрите! Они там все пьют вино — и беременные, и кормящие!». Да, пьют. Но, во-первых, они к этому генетически адаптированы — в отличие от нас. И, во-вторых, тут важно качество напитка. Я отвечаю обычно: «А вам вино из Парижа, что ли, привозят? Вы уверены, что вино, которое вы купили в супермаркете, — натуральное, без добавок, приличного качества?».
Если вы забеременели, это значит, что вы перешли на новую стадию. Забудьте об алкоголе на какое-то время — не стоит пить ни на Новый год, ни на Восьмое марта. Вы что, без этого не обойдетесь? Остановитесь и подумайте: зачем вам это надо? У вас сейчас такой важный период в жизни, нужно бережнее относиться к своему здоровью.
Причины набора лишнего веса у беременных
Причины большого набора веса у беременных бывают разные. Если женщина худенькая, то она может набрать от 12 до 18 кг во время вынашивания малыша, и это нормально.
Но иногда переедание беременной женщины — это психологическая проблема. Если вы сидите дома, то, возможно, просто не знаете, чем заняться. И тогда вас, конечно, будет все время тянуть к холодильнику. Если вы увлечены каким-то делом, то у вас нет времени постоянно думать о еде. Придумайте себе хобби — например, иностранный язык учите, рисуйте, вышивайте. И гуляйте как можно больше. От этого вы получите только пользу!
Крем от растяжек во время беременности 
Подушки для беременных 
Готовые сумки для роддома 
